Lasagne Parmigiana

Italienische Lasagne braucht ein bisschen Zeit, aber genau das macht sie so gut. Eine kräftige Sauce, cremige Béchamel und Schicht für Schicht entsteht ein Gericht, das nach echter italienischer Küche schmeckt.

Zutaten (für 3–4 Personen)

• 250 g Lasagneplatten
• 400 g Rinderhackfleisch
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
• 2 EL Tomatenmark
• 300 ml Milch
• 25 g Butter
• 25 g Mehl
• 80 g Parmesan
• 2–3 EL Olivenöl
• Salz
  
• Pfeffer

Zubereitung

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und beides darin glasig anschwitzen.

Hackfleisch dazugeben und kräftig anbraten. Tomatenmark einrühren und kurz mitrösten.

Gehackte Tomaten dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und die Sauce bei mittlerer Hitze köcheln lassen.

Für die Béchamel Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Mehl einrühren und kurz anschwitzen. Nach und nach die Milch dazugeben und dabei gut rühren, bis eine cremige Sauce entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Eine Auflaufform leicht einölen. Etwas Hackfleischsauce hineingeben, Lasagneplatten darauflegen, dann Béchamel und Parmesan darübergeben. So weiter schichten, bis alles aufgebraucht ist.

Oben mit Béchamel und Parmesan abschließen.

Lasagne bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 35–40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.

Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Fertig.