Kräuterhühnchen mit Polenta
Hühnchen mit Kräutern lebt vor allem von den Aromen, die beim Braten langsam entstehen. Frische Kräuter, etwas Knoblauch und eine goldene Kruste machen daraus ein Gericht, das unkompliziert ist und trotzdem richtig viel Geschmack mitbringt.
Zutaten (für 2–3 Personen)
- 150 g Polenta
- 600 ml Gemüsebrühe
- 1 kleine Zucchini
- 1 rote Paprika
- 1 kleine rote Zwiebel
- 2–3 EL gutes Olivenöl
- 1 kleine Knoblauchzehe
- frischer Rosmarin
- frischer Thymian
- 1 kleines Stück Butter
- 30 g Parmesan
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Zucchini, Paprika und Zwiebel in grobe Stücke schneiden. Mit etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und bei 200 °C etwa 25 Minuten im Ofen rösten.
Währenddessen die Gemüsebrühe erhitzen und die Polenta langsam einrühren. Unter regelmäßigem Rühren köcheln lassen, bis sie cremig wird. Parmesan und etwas Butter unterrühren.
Hühnchen trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Knoblauch, frische Kräuter und Butter dazugeben. Die geschmolzene Kräuterbutter immer wieder über das Hühnchen geben, damit es saftig bleibt und die Aromen aufnimmt.
Das Fleisch fertig garen und kurz ruhen lassen.
Zusammen mit der cremigen Polenta und dem Ofengemüse servieren.
Fertig.
