Frischer Sommersalat

Wenn es warm ist, will man nichts Schweres - Lieber etwas, das frisch ist, schnell zubereitet ist und trotzdem richtig gut schmeckt. Genau dafür ist dieser Sommersalat gemacht: unkompliziert, aber alles andere als langweilig.

Zutaten (für 2–3 Personen)

• 1 große Handvoll Rucola oder gemischter Salat
• 1 reife Avocado
• 1–2 Pfirsiche oder Nektarinen
• 100 g Feta oder Mozzarella 
• 1/2 Gurke
• eine Handvoll geröstete Pinienkerne 
• 2-3 EL Olivenöl
• 1–2 TL Honig
• Saft einer halben Zitrone
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Salat gründlich waschen und trocken schleudern. Danach locker in einer großen Schüssel oder direkt auf einem Teller verteilen.

Avocado, Gurke und Pfirsich in Stücke schneiden - nicht zu klein, damit man jede Komponente noch einzeln schmeckt. Alles auf dem Salat verteilen.

Käse darüber zerbröseln und die Pinienkerne darüber streuen.

Zum Schluss das Dressing: Olivenöl, Zitronensaft und Honig direkt darüber geben, mit Salz und Pfeffer würzen.

Kurz vermengen oder einfach so servieren.

Fertig.