Pasta all'Arabbiata

Ein Gericht, das schnell geht und trotzdem Charakter hat. Pasta all’Arrabbiata lebt von wenigen Zutaten, die zusammen genau das richtige Maß an Schärfe und Tiefe bringen - unkompliziert, aber alles andere als langweilig.

Zutaten (für 2–3 Personen) 

• 200–250 g Pasta (z. B. Penne)
• 1 Dose gehackte Tomaten (ca. 400 g)
  
• 1 kleine Chilischote oder Chiliflocken (je nach gewünschter Schärfe)
  
• 2 Knoblauchzehen
• eine kleine Handvoll frische Petersilie
• 30 g Parmesan (optional)
• Salz
• Pfeffer

Zubereitung

Pasta in reichlich gesalzenem Wasser kochen, bis sie al dente ist. Etwas Nudelwasser beiseitestellen.

Knoblauch fein schneiden, Chili in Ringe schneiden oder Flocken bereitstellen.

Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Chili darin kurz anziehen lassen, bis es aromatisch duftet – nicht zu dunkel werden lassen.

Die gehackten Tomaten dazugeben und bei mittlerer Hitze einige Minuten köcheln lassen, bis die Sauce etwas eindickt.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gekochte Pasta direkt in die Sauce geben. Einen kleinen Schluck Nudelwasser hinzufügen, damit sich alles gut verbindet.

Kurz durchschwenken, bis die Pasta gleichmäßig mit Sauce überzogen ist.

Mit gehackter Petersilie und optional Parmesan servieren.

Fertig.